ホウレンソウ

冷涼な気候を好み、寒さにあたると甘みが増すホウレンソウ。
葉が厚くてあくが強い西洋種、葉が薄く株元が赤い在来種と、その交配種があります。
栽培の注意点は、酸性土壌が大敵なので石灰を入れて土作りをすること。
アブラナ科野菜と違って虫の被害も少ないので、しっかりと土作りができていれば、比較的簡単に育てることができます。